रोटी-चावल का मजा दोगुना कर देगी 'दही बैंगन' की यह रेसिपी, लहसुन के तड़के से मिला स्वाद नहीं भुला पाएंगे आप
अगर आप रोज की दाल-सब्जी से बोर हो गए हैं, तो 'दही बैंगन' की यह खास रेसिपी आपके खाने का स्वाद बढ़ा देगी।
दही वाले बैंगन की लाजवाब रेसिपी (Image Source: AI-Generated)
HighLights
बैंगन को तलकर दही में मिलाकर तैयार किया जाता है
खुशबूदार लहसुन और राई-जीरे का तड़का स्वाद बढ़ाता है
यह डिश रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसी जा सकती है
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। रोज-रोज वही दाल-सब्जी खाकर अगर आप बोर हो गए हैं और खाने में कुछ नया और मजेदार ट्राई करना चाहते हैं, तो आज हम आपके लिए एक बेहद खास रेसिपी लेकर आए हैं। 'दही बैंगन' एक ऐसी शानदार डिश है, जो आपके साधारण से खाने को दावत में बदल सकती है।
जब नरम-नरम तले हुए बैंगन ठंडे और चटपटे दही में मिलते हैं और ऊपर से खुशबूदार लहसुन का तड़का लगता है, तो स्वाद ऐसा उभर कर आता है कि खाने वाला बस उंगलियां ही चाटता रह जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान तरीका।
दही बैंगन बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- बैंगन: 250 ग्राम (छोटे या मीडियम साइज के, गोल टुकड़ों में कटे हुए)
- दही: 2 कप (ताजा और गाढ़ा, अच्छी तरह फेंटा हुआ)
- हल्दी पाउडर: आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर: 1 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: बैंगन को हल्का तलने के लिए
- घी या तेल: 2 बड़े चम्मच
- सरसों के दाने: 1 चम्मच
- जीरा: आधा चम्मच
- लहसुन: 7-8 कलियां (बारीक कटी हुईं)
- सूखी लाल मिर्च: 2-3 साबुत
- कढ़ी पत्ते: 8-10 पत्ते
दही बैंगन बनाने की आसान विधि
- सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धोकर पतले गोल टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों पर हल्का-सा नमक, थोड़ी सी हल्दी और लाल मिर्च छिड़क कर 10 मिनट के लिए रख दें। इससे बैंगन के अंदर तक स्वाद चला जाएगा।
- इसके बाद,एक पैन या तवे पर थोड़ा सा तेल गरम करें। अब बैंगन के टुकड़ों को पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और एकदम मुलायम होने तक सेंक लें। फ्राई होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल कर हल्का ठंडा होने दें।
- एक बड़े बाउल में फेंटा हुआ ताजा दही लें। इसमें भुना हुआ जीरा पाउडर, थोड़ी-सी लाल मिर्च, सादा नमक और चुटकी भर काला नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर आपको हल्का मीठा पसंद है, तो आधा चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं, यह स्वाद को और बढ़ा देगा।
- अब तले हुए ठंडे बैंगन के टुकड़ों को इस तैयार दही में डाल दें। बहुत ही हल्के हाथों से मिलाएं ताकि बैंगन टूटें नहीं और दही उनमें अच्छी तरह लिपट जाए।
- असली स्वाद इसी स्टेप में छिपा है। एक छोटे पैन में 2 चम्मच घी या तेल गरम करें। इसमें राई और जीरा डालें। जब ये चटकने लगें, तो बारीक कटा हुआ लहसुन और सूखी लाल मिर्च डाल दें। लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। गैस बंद करें और तुरंत कढ़ी पत्ते डाल दें।
- इस गरमा-गरम और खुशबूदार तड़के को सीधे दही-बैंगन के बाउल के ऊपर फैलाकर डाल दें। आपका लजीज और चटपटा दही बैंगन बनकर बिल्कुल तैयार है।
- गार्निशिंग के लिए आप ऊपर से थोड़ा-सा बारीक कटा हरा धनिया डाल सकते हैं। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे या फिर खिले-खिले जीरा राइस के साथ परोसें।
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