न चिपचिपा होगा, न गुठलियां पड़ेंगी... इस 'सही माप' से बनाएं मुंह में घुल जाने वाला आटे का हलवा

सबसे पहले एक बर्तनों में 3 कटोरी पानी में एक कटोरी चीनी मिलाकर मध्यम आंच पर रखें। पानी में चीनी अच्छी तरह घुल जाने और पानी में गरम हो जाने तक ही इसे पकाना है। इसके बाद गैस बंद कर दें।

अब एक भारी तले की कड़ाही में आधा कटोरी देसी घी डालें और घी गरम होने पर कटे हुए काजू और बादाम डालकर हल्का सुनहला होने तक भूनें और प्लेट में निकाल लें।

इसके बाद कड़ाही में बचा हुआ आधा कटोरी घी भी डाल दें और जब घी पिघल जाए, तो इसमें एक कटोरी गेहूं का आटा डालें।

गैस की आंच को मध्यम पर रखें और लगातार चलाते हुए आटे को भूनें। धीरे-धीरे आटे का रंग बदलने लगेगा और पूरे घर में सोंधी खुशबू फैल जाएगी।

आटे को तब तक भूनना है जब तक कि इसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए और आटा घी न छोड़ने लगे।

जब आटा अच्छी तरह भून जाए, तो तैयार किया गया गरम चीनी का पानी धीरे-धीरे कड़ाही में डालें।

पानी डालते समय दूसरे हाथ से कड़ाही में आटे को लगातार चलाते रहें ताकि उसमें गुठलियां न बनें।

अब गैस को धीमी आंच पर रखें। 2-3 मिनट में ही मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और तले हुए मेवे मिला दें।

हलवे को तब तक चलाएं जब तक कि यह कड़ाही के किनारों को छोड़ने न लगे और ऊपर हल्का-हल्का घी न दिखाई देने लगे।

जब हलवा कड़ाही से अलग होने लगे तो गैस बंद कर दें और ऊप से ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर दें। आटे का हलवा तैयार है।