बाजार जैसी लौकी की बर्फी घर पर कैसे बनाएं? नोट कर लें ये आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

सामग्री 

• लौकी- 1 किलो (ताजी)
• चीनी- 200-250 ग्राम (स्वाद के अनुसार)
• मावा (खोया)- 250 ग्राम (ताजा कद्दूकस किया हुआ)
• घी- 3-4 बड़े चम्मच
• दूध- 1 कप (फुल क्रीम)
• इलायची पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• ड्राई फ्रूट्स- कटे हुए बादाम, पिस्ता और काजू (सजावट के लिए)
• हरा फूड कलर- एक चुटकी (ऑप्शनल)

बनाने की विधि

• सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धोकर छील लें। अब इसे कद्दूकस करें। ध्यान रहे कि लौकी का बीच वाला नरम हिस्सा इस्तेमाल न करें, केवल बाहरी सख्त हिस्सा ही घिसें। कद्दूकस की हुई लौकी को हाथों से दबाकर उसका पानी निकाल दें।
• अब एक भारी तले की कड़ाही में 2 चम्मच घी गरम करें। इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि इसका कच्चापन दूर न हो जाए और नमी कम हो जाए।
• इसके बाद इसमें एक कप दूध डालें और ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक लौकी पूरी तरह नरम न हो जाए और दूध सूख न जाए। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि लौकी तले में लगे नहीं।
• जब दूध सूख जाए, तब इसमें चीनी डालें। चीनी डालते ही मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा। इसे तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ मावा और बचा हुआ घी मिलाएं। मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक वह कड़ाही के किनारे न छोड़ने लगे और एक गाढ़े पेस्ट की तरह जमने वाली कंसिस्टेंसी में न आ जाए। इसी समय इलायची पाउडर और फूड कलर मिलाएं।
• अब एक प्लेट या ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को ट्रे में डालें और समान रूप से फैला दें। ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर चम्मच से हल्का दबा दें। इसे 3-4 घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे चौकोर आकार में काट लें।